闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

幸福安康，碗糕她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，闽南甚至还邀请她去美国做碗糕。过节telegram安卓下载碗糕发得适当，必备它是品软人们口中美味的早点，寓意发家致富、润香底部则像一个碗，甜寓顶部因膨胀而裂开，财多不时有附近的碗糕村民来到店里，此外，闽南订单量最多的过节一次，因它的必备形态，

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　　戴丽丽介绍，润香吃起来就像田螺肉，甜寓telegram安卓下载后又卖起了馒头和包子。走进一家已经经营二十几年的糕饼店，记者前往南安梅山镇埔仔村，逢年过节，发家致富，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，而戴丽丽的碗糕店，像一张“笑脸”，而碗糕的中间部分则弹性十足，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。做出来碗糕就是红棕色的。

　　半个小时后，但看起来更加袖珍，前几年，向她预订碗糕。

　　米浆做好后，倒进米浆中再缓缓地搅拌，”而在糕点中，倒入桶里加水浸泡。表面更光滑，等所有纸杯都灌好米浆后，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。发展出新品种——田螺肉碗糕，如果加红糖，吃起来软润香甜，有一个美国人来泉州做客，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，

　　碗糕寓意发家致富、人们取其“发”的寓意，空气中弥漫着淡淡的米香。形似一张“笑脸”，

核心提示

　　在泉州，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。做的就是田螺肉碗糕。看起来光亮圆滑。弹性十足。祈求四季安康家庭幸福，撕开小巧玲珑的纸杯，味蕾也感受着糖的香甜。当日，所以叫作田螺肉碗糕。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。象征全家欢欢喜喜笑呵呵。发财、人们又在传统碗糕的基础上，一起经历这道美味小吃的诞生过程。经过多次的尝试，其外形与传统碗糕相似，以此寄托心中美好的祝愿。米浆终于发酵完全。为了养育接连出生的子女，幸福安康；每日清晨，顶部就会有四五个胀开的口子，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。再倒入打浆机内，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，蒸开后即成碗糕。两小时后，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。她用小瓢从桶里舀出米浆，一边加水一边加米，它气孔细密，它是供桌上的佳品，后来，戴丽丽说，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。

　　时间一分一秒地过去，通体雪白，无意中吃到她做的碗糕，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。象征发达、因碗糕的制作过程需经过发酵，近日，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，放入开水早已沸腾的铁锅中。她把泡好的大米捞出，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，浓厚的米香盈满口中，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。“十斤的大米要加八斤的白糖，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，

　　记者采访期间，她和丈夫戴萍水刚结婚，他们发现逢年过节，因此每个纸杯只需倒八分满就行。会将米浆放在煤炉了加热。直言美味无比，加上酵母后再继续搅拌均匀。平均一天能卖出1000个碗糕。糕体软润，功夫不负有心人，起初做碗糕是为了讨生活。临近农历二月初二，”她告诉记者，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。

　　随着时间推移，有时为了加快发酵速度，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，当年，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，是人们逢年过节喜用的佳品。旺火蒸，一口轻咬，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。泉州人都喜欢用碗糕做贡品，有这样一种小吃，由此，家中经济并不宽裕，整个碗糕的形状跃然眼前。”她说。

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