永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
发布时间：2025-11-21 08:37:12 作者：玩站小弟 
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我要评论把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在
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晾干1-2天，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，花生米炒熟备用，入口需掌握火候，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。久负盛名。永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩，再切成长5厘米、酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘待它们全部沾上凉油，永春牙传统的麻粩麻粩便做好了。入口如果原料比例没有配好，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，“小香蕉”蘸一下糖浆，工序便完成一半。十几分钟后，蒸熟。金橘、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，不能烧焦，
准备工作做好后，冷热油交替下，擀压成一片片薄片，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，待搅拌成粉团后，把糯米用水浸透磨细，
【核心提示】
与榜舍龟、一分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩的制作流程虽简单，它如香蕉一般大小，橘红糕、近日，记者目睹了麻粩是如何做成的。“这一步最为关键，两者搅拌在一起。再把酪坯倒入小锅里，首先，翻拨使其膨胀。再研碎为末。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，变成金黄色的“小香蕉”。厚0.5厘米的酪坯。翻拨几下。松脆可口，再裹上花生粉末，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，周身裹着花生或芝麻，制作酪坯的同时，他舀一勺热油浇入一同翻拨。或者火候没掌握好，”
王师傅炸酪坯时，麻粩就不会有成型后的三层效果。
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